相信很多剛喝黑茶的人都會發(fā)現(xiàn)，黑茶泡過后葉底有很多的茶梗，或者是從外觀上看也有很多的茶梗，這種茶好嗎？為什么黑茶里面會有那么多的茶梗呢？這其實跟黑茶的制作原料、壓制需要等因素有關(guān)。
1.采摘標(biāo)準
湖南黑茶的采摘標(biāo)準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
2.口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的云臺山大葉茶梗，以求它獨特的口感。
3.壓制需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
4.營養(yǎng)價值
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
黑茶里面的茶梗很多是因為采用粗老的原料
黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，陜西涇陽茯磚茶等。
